2、卤制：准备冰水一盆，花甲卤制张口即可，钉螺卤制3-5分钟，鲍鱼卤制2分钟，八爪鱼卤制3分钟，食材卤制完捞出过冰水使肉质更有嚼劲。

3、调制麻辣捞汁小海鲜汁：老抽30g，辣鲜露60g，一品鲜酱油200g，蒸鱼豉油40g，味极鲜酱油70g，蚝油80g，白糖40g，味精40g，鲜味宝20g，青芥末20g，纯净水1000g，花椒油40g，藤椒油60g，辣椒油200g，小米辣100g（根据当地口味适当调整），二荆条60g，柠檬片100g（务必去籽）

4、海鲜汁倒入卤好的食材中，腌制2小时即可售卖。