虾皮的功效与作用及营养价值

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一、虾皮的功效与作用

通乳、补钙、抗氧化

虾皮是主要是由毛虾加工制成，其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。
1、通乳：虾皮有通乳作用，且虾的营养成分丰富，对产妇、小儿有补益功效。
2、抗氧化：虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，有抗氧化作用，可以延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间、保护心脏。
3、补钙：虾皮中的钙含量丰富，是缺钙人群补钙的良好途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合征。女性怀孕后期是胎儿的骨骼、牙齿、神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠性疲劳和高血压综合征，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。
4、增强体质：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、虾皮的营养价值

虾皮是主要由毛虾加工制成，其营养价值很高，蛋白质含量很高。

另一大特点是矿物质数量种类丰富，铁、钙、磷的含量也非常丰富，有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化的作用，虾皮还有通乳的作用。

而且虾的营养成分十分丰富，对产妇、小儿都有很好的补益功效，虾皮可以缓解神经衰弱。

虾皮有镇静作用，可以用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状，虾皮可以补钙。

虾皮中钙的含量极为丰富是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。

女性怀孕后期是胎儿的骨骼、牙齿、神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠期疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等。

因此女性怀孕期间尤其要重视补钙，虾皮富含镁元素，可以很好的保护心血管系统。

三、虾皮营养成分表

营养素含量（100克可食部食品中的含量）
食品中文名	虾皮	食品英文名	Dried small shrimps
食品分类	鱼虾蟹贝类	可食部	100.0%
来源	食物成分表2009	产地	中国
能量(千焦)	640	蛋白质(克)	30.7
脂肪(克)	2.2	饱和脂肪酸(克)	0.9
反式脂肪酸(克)		单不饱和脂肪酸(克)	0.5
多不饱和脂肪酸(克)	0.2	胆固醇(毫克)	428
碳水化合物(克)	2.5	糖(克)
乳糖(克)		膳食纤维(克)
可溶性膳食纤维(克)		不溶性膳食纤维(克)	—
钠(毫克)	5058	维生素A(微克视黄醇当量)	19
维生素D(微克)		维生素E(毫克α-生育酚当量)	0.92
维生素K(微克)		维生素B1（硫胺素）(毫克)	0.02
维生素B2（核黄素）(毫克)	0.14	维生素B6(毫克)
维生素B12(微克)		维生素C（抗坏血酸）(毫克)	—
烟酸（烟酰胺）(毫克)	3.10	叶酸(微克叶酸当量)
泛酸(毫克)		生物素(微克)
胆碱(毫克)		磷(毫克)	582
钾(毫克)	617	镁(毫克)	265
钙(毫克)	991	铁(毫克)	6.7
锌(毫克)	1.93	碘(微克)
硒(微克)	74.4	铜(毫克)	1.08
氟(毫克)		锰(毫克)	0.82
δ-E(毫克)		(β-γ)-E(毫克)
α-E(毫克)		胡萝卜素(微克)
脂肪酸（总）(克)		灰分(克)
水分(克)		能量(千卡)	153

四、注意事项

适宜人群

孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症患者

禁忌人群

宿疾者、皮肤疥癣者

不宜同食

浓茶、黄豆、菠菜

虾皮有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。太浓的茶，含有大量的咖啡碱，可刺激神经，所含的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用。对于脾胃虚弱的人群，两者同食，会导致消化不良，不利于健康。虾皮可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇。虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，对于脾胃虚弱的人群，会导致消化不良，会影响钙的消化吸收。虾皮中含有丰富的钙元素，而菠菜中富含草酸和铁，会与虾中的钙同食形成草酸钙，不易吸收，会直接影响钙的吸收。如果和菠菜同食，最好将菠菜煮透，以分解菠菜中的草酸，否则会影响钙吸收。