消毒柜工作原理

消毒柜工作原理

食具消毒是利用物理或化学方法杀灭清洗过的食具中病原微生物的过程。市场上的消毒柜从功能上说，通常有高温消毒、臭氧消毒和紫外线消毒3种消毒方式，以及它们之间的组合消毒方式。下面就其工作原理进行简述。

电热食具消毒柜

电热食具消毒柜是通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜，高温消毒柜是市场上最常见的电热消毒柜。它是利用高温发挥杀菌作用, 在高温干热的空气中，对细菌有明显的致死作用,细菌、病毒中的蛋白质因受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。通常采用乳白石英发热管加热，以远红外线直接辐射和空气对流的形式，将柜内各处物品和空气升温至设定的温度以上，高温保持必须大于规定的时间。

为了达到设定的消毒温度和时间，高温消毒柜采用温控器或微电脑程序来控制消毒柜的工作时间，工作完成即自动断电。

臭氧消毒柜

电热食具消毒柜是通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜，高温消毒柜是市场上最常见的电热消毒柜。它是利用高温发挥杀菌作用, 在高温干热的空气中，对细菌有明显的致死作用,细菌、病毒中的蛋白质因受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。通常采用乳白石英发热管加热，以远红外线直接辐射和空气对流的形式，将柜内各处物品和空气升温至设定的温度以上，高温保持必须大于规定的时间。

为了达到设定的消毒温度和时间，高温消毒柜采用温控器或微电脑程序来控制消毒柜的工作时间，工作完成即自动断电。

紫外线消毒柜

紫外线杀菌的原理是利用紫外灯发出的中心波长为253.7nm的紫外线，以一定辐照强度和辐照时间直接照射细菌、病毒及微生物，使其组织破坏而死亡。紫外线的穿透能力很弱，物体的背光部分不能被消毒，因此国家标准明确规定：仅靠紫外线消毒的消毒柜不能用于食具消毒。采用特殊石英玻璃制成的高臭氧紫外灯在生产杀菌的253.7nm紫外线的同时也产生中心波长184.9nm紫外线， 184.9nm紫外线能使空气中的氧气分子合成为臭氧分子。因此高臭氧紫外灯可作为食具消毒柜的消毒源。紫外线+臭氧+中温是目前市场上较流行的紫外线食具消毒柜的消毒方式。

紫外线对人体皮肤和眼角膜具有强烈的刺激，用眼睛直视紫外灯几分钟即可导致眼睛疼痛红肿。石英玻璃能很好的穿过紫外线，普通玻璃则基本不透紫外线。因此，紫外线消毒柜必须设有门开关，以防止紫外线对人的辐射伤害。