珐琅锅

珐琅锅是一种传统的烹饪工具，由铁或钢制成，覆盖一层珐琅搪瓷。它具有非常耐用、耐热、光滑易清洁的特点，被广泛用于烹饪各种食物，特别是炖煮、炒菜和烘焙。珐琅锅能够均匀传热，并且可以防止食物与金属接触，防止铁溶进食物中。它还具有抗腐蚀的特性，不会被酸、碱或盐腐蚀。因此，珐琅锅成为许多厨师和家庭厨房中必备的烹饪工具之一。

刚炒完菜的锅不建议直接用凉水冲洗。 刚炒完菜的铁锅温度高,锅内壁有食物残渣和液体,铁锅外壁还处于高温状态。此时用水冲洗铁锅,一方面水会形成高温蒸汽,人容易被灼伤,其道理和烧干的铁锅加水形似。 另一方面,加水之后水雾携带锅内外壁的颗粒,如果吸入容易危害人体健康。